Tartare de boeuf, chips et roquette

• 300 g de pièce de bœuf maigre et fraîche taillé au couteau en dés fins
• 100 ml de mayonnaise du commerce
• 50 ml d’oignon rouge ciselé
• 50 ml de persil haché
• 50 ml de câpres hachées
• 50 ml de cornichons
• 25 ml de ketchup
• 25 ml de moutarde de Dijon
• Une pointe d’ail hachée
• Une pointe de sambal ou autre piment de votre goût
• Vos chips préférées
• Une poignée de roquette

Bien mélanger le bœuf et les condiments, diviser en 4 assiettes, garnir sur le dessus de chips et de roquette et servir aussitôt avec un coup de rosé.