Lapin Cacciatore

• 1 lapin entier en morceaux
• 2 tasses de champignons
• ¾ tasse de vin blanc
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron vert coupé en cubes
• 1 poivron rouge coupé en cubes
• 1 oignon haché
• 1 boîte de conserve (28 oz) de tomates en dés
• 3 cuil. à soupe d’huile végétale
• ½ botte de persil ciselé
• Sel et poivre au goût

1. Dans un plat allant au four, faire dorer les morceaux de lapin avec 2 cuil. à soupe d’huile végétale et réserver.
2. Dans le même plat, faire suer les oignons et ajouter les champignons, les poivrons et l’ail.
3. Déglacer le tout au vin blanc, puis ajouter les tomates en dés.
4. Ajouter les morceaux de lapin et mettre au four à 325°F pour 2 h.

Ajouter le persil ciselé au moment de servir.

Servir avec des pâtes aux œufs.