1,5 kg d’un picnic de porc frais avec os et couenne
1 ½ tasse de ketchup
¾ tasse de cassonade
2 cuillères à soupe combles de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail en lamelles
2 gousses d’ail écrasées
1 oignon moyen haché finement
½ cuillère à thé de piment de Cayenne ou de chili broyé
Sel et poivre
Servir chaud ou froid en hamburger, en entrée comme rillettes, sur des pâtes ou même comme farce (ravioli, poitrine de poulet ou encore dans un filet de porc).
Régalez-vous!