Effiloché de porc « pulled pork »

1,5 kg d’un picnic de porc frais avec os et couenne

1 ½ tasse de ketchup

¾ tasse de cassonade

2 cuillères à soupe combles de moutarde de Dijon

2 gousses d’ail en lamelles

2 gousses d’ail écrasées

1 oignon moyen haché finement

½ cuillère à thé de piment de Cayenne ou de chili broyé

Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 250^oF
2. Assaisonner le picnic
3. À l’aide d’un petit couteau, piquer la pièce de façon uniforme et y insérer les lamelles d’ail
4. Mélanger tous les ingrédients
5. Déposer la pièce de viande dans un plat à rebord allant au four et verser la totalité du mélange sur la viande en prenant soin de bien recouvrir toute la surface
6. Cuire de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache à la fourchette
7. Retirer du plat de cuisson et conserver la sauce
8. Effilocher la viande en la tirant avec la pointe de la fourchette (c’est de là que provient l’appellation « pulled pork »). Prendre bien soin de retirer le gras, la couenne et les os!
9. Mettre la viande effilochée dans la sauce bien mélangée

Servir chaud ou froid en hamburger, en entrée comme rillettes, sur des pâtes ou même comme farce (ravioli, poitrine de poulet ou encore dans un filet de porc).

Régalez-vous!