Charte de cuisson
Charte de cuisson
Le jambon jardinier est un jambon entièrement cuit de type « plein muscle ». Fabriqué seulement avec un intérieur et un extérieur de ronde parés par nos bouchers, notre jambon possède un très haut taux de protéines (22 %) grâce à son faible taux d’injection de saumure et son faible barattage. Avant la cuisson, nous lui appliquons une mince couche sur le dessus et entre les muscles d’un mélange de légumes déshydratés qui lui donne une saveur unique.
Fesse de porc, eau, sel, sucre, phosphate de sodium, épices, saveur (extrait de levure autolysée), érythorbate de sodium, nitrite de sodium, légumes déshydratés (ail, poivron vert et rouge, oignon, poireau, tomate, carotte), sel de mer.
Ce produit peut se conserver 40 jours suite à sa cuisson.
Bloc (environ 3 kg)
Tranché sous vide (6-8 tranches)
Tranché sous vide étiqueté