Valeur nutritive + -
Image JAMBON FESSE AVEC OS

description

Le jambon dans la fesse avec os est fait à l’ancienne. Nos bouchers conservent le fémur, et enlèvent seulement la couenne, le surplus de gras, l’os de la croupe et le jarret. Il possède un très haut taux de protéines (19 %) grâce à son faible taux d’injection de saumure et son faible barattage. De très haute qualité, tous les muscles de la fesse de porc y sont visibles et identifiables.

 

Important, ce jambon demande peu de cuisson. Trop cuit, il risque d’être sec et dur.

Ingrédients

Fesse de porc, eau, sel, sucre, phosphate de sodium, épices, saveur (extrait de levure autolysée), érythorbate de sodium, saveur de fumée, nitrite de sodium, caramel.

Durée de conservation

Ce produit peut se conserver 60 jours suite à sa cuisson.

formats

Fesse entière (environ 9 kg)