Charte de cuisson
Charte de cuisson
Le jambon au poivre est un jambon entièrement cuit de type « plein muscle ». Fabriqué seulement avec un intérieur et un extérieur de ronde parés par nos bouchers, notre jambon possède un très haut taux de protéines (22 %) grâce à son faible taux d’injection de saumure et son faible barattage. Avant la cuisson, nous lui appliquons une mince couche de poivre sur le dessus et entre les muscles.
Fesse de porc, eau, sel, sucre, phosphate de sodium, épices, saveur (extrait de levure autolysée), érythorbate de sodium, nitrite de sodium, poivre noir.
Ce produit peut se conserver 40 jours suite à sa cuisson.
Bloc (environ 3 kg)
Tranché sous vide (6-8 tranches)
Tranché sous vide étiqueté