Lapin aux poireaux et vin blanc, sauce à la crème!

• 6 morceaux de lapin
• 2 poireaux en petites rondelles
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 tasses de bouillon de lapin ou bouillon de volaille
• ¾ tasse de farine
• ½ tasse de vin blanc
• ½ de tasse de beurre
• ¼ de cuil. à thé de muscade moulue
• 1 tasse de crème à cuisson 15 %
• Sel et poivre au goût

Fariner le lapin avec ½ tasse de farine et le faire dorer avec la moitié du beurre dans un plat allant au four. Une fois le lapin doré, le retirer et réserver.

2. Faire revenir les oignons et les poireaux (dans le même chaudron allant au four) environ 3 minutes et y ajouter le vin blanc. Laisser évaporer 3 minutes. Ajouter le bouillon, la muscade et le lapin.
3. Couvrir et amener à ébullition. Ensuite, mettre au four à 325°F pour environ 2 h.
4. Lorsque le tout est cuit, retirer le lapin. Faire fondre le reste du beurre et y ajouter la farine. Délayer le mélange de beurre et farine dans le bouillon de cuisson et y ajouter la crème. Remuer jusqu’à l’obtention d’une belle sauce onctueuse. Y ajouter le lapin.

L’équipe de Le Lapin de Stanstead  et Coollino!!!