1 jambon dans l’épaule de 4 livres avec ou sans les os
1 bière noire ou brune de 341 ml
¼ de tasse de cassonade blonde
½ tasse de mélasse de fantaisie
1 cuillère à soupe comble de moutarde sèche
Clous de girofle complets
Quelques feuilles de laurier
Poivre du moulin
Trucs et astuces : Si vous le servez en brunch, faites cuire vos fèves au lard dans la même cocotte, c’est vraiment délicieux!
Pour le choix de la bière, il existe des variétés à l’érable qui conviennent parfaitement à cette recette.
Bon appétit!