Crevettes sautées, émulsion de gingembre

¼ tasse de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soya

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de riz

2 cuillères à soupe de gingembre frais haché

¼ tasse d’huile d’olive

4 poireaux moyens parés, bien lavés

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

650 g de grosses crevettes décortiquées

1 cuillère à thé de piments broyés

1. Préparer d’abord l’émulsion au gingembre. Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, la sauce tamari, le vinaigre et le gingembre.
2. Verser le mélange dans la tasse du mélangeur et actionner. Verser l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une sauce émulsionnée. Réserver.
3. Préchauffer le four à 400^o
4. Blanchir les poireaux 2 minutes à l’eau bouillante salée.
5. Arrêter la cuisson en les immergeant dans un bol d’eau glacée. Égoutter et couper les poireaux en deux morceaux, puis chaque morceau à nouveau en deux sur la longueur.
6. Sur une plaque à cuisson, disposer le poireau en une seule épaisseur. Verser 3 cuillères à soupe d’huile sur le poireau, saler et poivrer.
7. Cuire au four pendant environ 15 minutes en les retournant deux fois durant la cuisson. Les poireaux sont prêts lorsque les extrémités sont bien dorées. Réserver au chaud.
8. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile restante à feu élevé, et sauter les crevettes, 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter les piments broyés.
9. Placer les poireaux dans chaque assiette chaude, disposer les crevettes et verser la sauce.

Bon appétit!