Charte de cuisson
Charte de cuisson
Le pastrami est fabriqué à partir de l’œil de ronde de bœuf frais paré par nos bouchers. Il possède un très haut taux de protéines (22 %) grâce à son faible taux d’injection de saumure. Cela lui confère une texture beaucoup plus ferme et moins humide que ce que l’on retrouve généralement sur le marché.
Bœuf, sel, cassonade, phosphate de sodium, sucre, épices, érythorbate de sodium, ail en poudre, nitrite de sodium, dextrose, gélatine.
Ce produit peut se conserver 25 jours suite à sa cuisson.
Bloc (environ 3 kg)
Tranché sous vide (6-8 tranches)
Tranché sous vide étiqueté