Charte de cuisson
Charte de cuisson
Le jambon dans l’épaule picnic avec ou sans os est fait à l’ancienne. Nos bouchers conservent les muscles en entier, ce qui donne à cette pièce une qualité largement supérieur à presque tout ce qu’il y a sur le marché. Il possède un très haut taux de protéines (16 %) grâce à son faible taux d’injection de saumure et son faible barattage.Idéale pour une cuisson lente au four ou à la mijoteuse, il se défait facilement à la fourchette.
Épaule de porc, eau, sel, sucre, phosphate de sodium, épices, saveur (extrait de levure autolysée), érythorbate de sodium, nitrite de sodium.
Ce produit peut se conserver 60 jours suite à sa cuisson.
Picnic entier (environ 5 kg)