Charte de cuisson
Charte de cuisson
Le jambon à l’érable est un jambon entièrement cuit de type « plein muscle ». Fabriqué seulement avec un intérieur et un extérieur de ronde parés par nos bouchers, notre jambon possède un très haut taux de protéines (22 %) grâce à son faible taux d’injection de saumure et son faible barattage. Il se différencie visuellement du jambon blanc par une ligne de persil sur le dessus.
Fesse de porc, eau, sel, sucre, phosphate de sodium, épices, saveur (extrait de levure autolysée), érythorbate de sodium, nitrite de sodium, arôme naturelle et artificielle, couleur caramel (sulfite).
Ce produit peut se conserver 40 jours suite à sa cuisson.
Bloc (environ 3 kg)
Tranché sous vide (6-8 tranches)
Tranché sous vide étiqueté